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“丝袜奶茶”真的需要“丝袜”做吗?

日期2:2021-11-02     浏览:328    
内容摘要:易发信息网消息:又是一个悠闲的周末,在这个美好的日子,送上真挚的问候,大家好,我是“易发信息网”小编,下面是小编整理的“丝

易发信息网消息:又是一个悠闲的周末,在这个美好的日子,送上真挚的问候,大家好,我是“易发信息网”小编,下面是小编整理的“丝袜奶茶”真的需要“丝袜”做吗?详细内容。仅供参考。

你喜欢喝奶茶吗?

你知道一杯真正的奶茶,

是怎么做出来的吗?

你知道“港式奶茶”缘何叫“丝袜奶茶”吗?

你知道奶茶背后的故事吗?

一手滤网、一手茶壶,

琥珀色的红茶倾斜而下,

茶香四溢。

若要寻觅香港的经典滋味,

香醇浓厚的港式奶茶当属其一。

在香港资深奶茶师傅刘钦昆看来,

一杯奶茶是否香浓滑口,

制作工艺至关重要。

煲茶、拉茶、撞奶 ……

一招一式看似简易,却内有门道。

刘钦昆将自己 30 多年的冲茶经验归结为

“五大招式”。

港式奶茶师傅 刘钦昆:

放一些茶粉下去,这个茶粉是 4 盎司。这个叫做“仙女出浴”,将茶粉慢慢吸收热水。茶袋不可以碰到下面的胶壶。我们示范撞一次茶。第二招叫做“高山流水”,慢慢撞。“江海翻腾”“移星换位”,让茶粉上下调转位置,这样一会出来的茶味就比较完全释放出来,最后一招我们叫做“海纳百川”,壶里面有奶有糖,一杯好靓的港式奶茶就这样诞生了。

如果说

拉茶考验的是奶茶师傅的技艺与手法,

那么烹茶就是时间与温度的艺术。

让茶粉、水与空气充分接触、氧化。

烹煮时间不足则茶香无法完全释放,

烹煮太久则茶色暗淡、茶味苦涩,

火候的把控全凭奶茶师傅

日复一日积累的经验与手感。

港式奶茶师傅 刘钦昆:

因为这个时间需要慢慢释放茶的味道,约八分钟。如果我们不盖上盖,它的香味就会蒸发,所以我们要盖上盖,但又不能盖得太实,如果盖得太紧,茶的清味又散不了。

据史料记载,

奶茶起源于中国西藏,

在 17 世纪经中国西藏传往印度,

再传至英国,后从英国传回中国香港。

而港式传统奶茶

则源于 20 世纪初的香港老街,

香港人在制作奶茶时提高了茶味的比重,

制作出更易被港人接受的奶茶,

也就是至今流传的“港式奶茶”。

“港式奶茶”还有一个美丽的别名

—— “丝袜奶茶”。

港式奶茶师傅 刘钦昆:

为什么叫丝袜奶茶呢?因为它本身用的布匹是棉质布匹,白色的。由于冲茶冲得多了之后,冲了几次之后,它就产生了一个很漂亮的颜色,好像丝袜一样的颜色。所以奶茶师傅就跟别人说,这个是丝袜奶茶,就这样大家口口相传,就觉得这个名字很完美,于是就叫丝袜奶茶了。

如今人们说起“丝袜奶茶”,

除了指长期浸润茶汤的滤胆形同丝袜,

更多赞美奶茶如丝绢般细腻顺滑的口感,

这也成为港式奶茶在色香味上的独特标志。

与奶茶相伴半生,

对于刘钦昆来说,

奶茶早已成为自己生活的一部分。

他早年间频繁往来两地,

为的是给内地爱好者教学港式奶茶技艺。

港式奶茶师傅 刘钦昆:

上世纪 90 年代开始,我们经常去内地教学,中山、珠海、东莞、广州,当然深圳是重点,北京、上海、武汉、衢州、厦门,我们都会去教。每一个地点,或者我的徒子徒孙很多在内地的。我觉得内地的人,接受我们香港的文化非常快。奶茶由最初喝不惯,四元一杯都嫌贵,到现在又要浓又要贵一点才好喝,他们都可以接受。

刘钦昆乐见这种相伴半生的家乡味道能被端上各地的餐桌,更期待这种传统的香港文化能被更多人认识和喜爱。

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网友:原来我理解的“丝袜”一直是错的

@Bellwood:继老婆饼鱼香肉丝之后,丝袜奶茶里居然也没丝袜?!

@澄空云 _:小时候觉得丝袜奶茶很恐怖,听名字总觉得是不是臭臭的

@不知名的黑毛球:我一直以为是像丝袜一样滑 ……

@喜烊烊 and 鲨小宇 :怪不得自己做就是做不出那个口感味道

@_ 冷烟 _ :自己做奶茶永远没成功过

@西风旧识:“丝袜奶茶”和丝袜没关系就好,还以为用原味丝袜当过滤呢!

你也喜欢喝“丝袜奶茶”吗?

来源:中国新闻社(ID:cns1952 综编梳理:梁静)

综合自:中新视频

以上就是小编为大家介绍的“丝袜奶茶”真的需要“丝袜”做吗?的详细内容,大家通过小编为大家介绍的“丝袜奶茶”真的需要“丝袜”做吗?都有一定的了解了吧。

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